Manuale La temperatura di servizio

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La temperatura di servizio è molto importante per un vino: intanto si può dire che le basse temperature accentuano le sensazioni più aspre e aggressive, invece le temperature più alte attenuano le sensazioni più morbide, come la dolcezza e la sensazione pseudocalorica: per questo è opportuno servire i vini bianchi a temperature inferiori rispetto a quelle dei rossi, con alcune differenze che sono legate alla struttura e all'evoluzione. Ecco le temperature di servizio dei vini Spumanti secchi e dolci - vini frizzanti - 6-8 °C vini bianchi secchi, giovani e fruttati - 8-10 °C vini bianchi secchi aromatici - vini abboccati - vini rosati - 10-12 °C vini passiti e liquorosi bianchi - 10-12 ° C vini bianchi maturi e molto strutturati - 12-14 °C vini rossi delicati, fruttati e poco tannici - 14-16 °C vini passiti e liquorosi rossi 14-16 °C vini rossi, anche eleganti, di media struttura e tannicità - 16-18 °C vini rossi tannici, di grande struttura e lungo affinamento - 18-20 °C

Ico16_inserito Inserito da Luigi Il 18/10/2009